茶粥のレシピ
山口の郷土料理昔は多くの家庭で朝ごはんは茶粥（ちゃがい）と決まっていました。
★ 現代的な作り方 ★
□ 鍋に５カップ（１リットル）の湯をわかす。 □
□ ほうじ茶１パックと米１合（洗わない）をパラパラ振り入れ中火にする。□
□ ふつふつしてきたら弱火にして３０分炊くと出来上がり。 □
★ ノート ★
この茶粥の特徴は、さらっと仕上げることと、塩は入れません。漬物と召しあがってください。
無洗米だとさらっと仕上がります。（米は洗わないので矛盾はあります）
我が家では、さつま芋を一口大に切って、米と共に炊きます。（いもがい）
そら豆やだんごを入れるバリエーションもあります。
茶粥の汁とさつま芋で「蕎麦がき」を作ると、よりマニアック。
温度が低いとよくありませんので、私は練った後で電子レンジにかけます。
保温鍋で調理すると簡単で吹きこぼれがありません。
★ 伝統的な作り方と食べ方 ★
水１升に対し米１合の割合（水は米の１０倍）米が踊るくらいにさらさら。
我が家では顔が写るので写真粥といっていましたよ。
番茶を布袋（茶袋）に入れて煮出し、強火のまま吹きこぼれないようにかき混ぜながら炊く。
茶粥は炊きたてをのびないうちに食べたほうが美味しい。
冷たいご飯を茶碗に敷き、この上から熱い茶粥をかけると、熱すぎず、量もちょうどになる。
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