ちしゃなますのレシピ
山口の郷土料理
最も広く親しまれている家庭料理です。
★ 作り方 ★
□ ちしゃを洗って手で食べやすい大きさにちぎり、水にさらしてアクを抜く。 □
□ 酢味噌：味噌をすり鉢ですり、砂糖、酢、酒（またはみりん）を加えよくすりのばす。□
□ キス等の白身の魚を酢漬けにしたものを、水きりしたちしゃに酢味噌とあえる。 □
★ ノート ★
ちしゃは赤味を帯びた、ちりめんちしゃが一番（らしい）。
代わりにサニーレタスやグリーンレタスがつかえます。
生姜や木の芽をいれても美味しい
魚はコノシロの他、チリメンジャコやイリコを焼いたものでもよろしい。
ちしゃは刺身のケンにもよくあいます。
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